On imagine cette racine uniquement en salade alors qu'elle est en Europe centrale un des légumes les plus anciens et encore très utilisés dans la cuisine populaire. Considéré comme un légume "santé", il devient un jus léger et savoureux avec de légers aromes terreux.

La carotte est produite toute l'année dans les zones très tempérées comme le sud de la Vallée du Rhône.

L'objectif était de présenter un fruit, habituellement très acide, en un pur Jus et le rendre alors agréable à boire.

La mandarine tardive de Ciaculli tient son nom d'un village proche de Palerme où elle a été découverte. Elle se distingue par la finesse de sa peau et son fort taux de sucre. Sa production est limitée et ne couvre que 200ha.

Découverte dans le sud de l'Angleterre à la fin du XVIIIème par un instituteur dans son jardin, cette poire attire l'attention de Monsieur Williams, son voisin pépiniériste. Toutes les eaux de vies de poire sont réalisées avec cette variété, qui exprime au mieux ses qualités sur un coteau à 500 m d'altitude.